home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 06356_Field_cRecipeProcedure_33_Black Bottom Cupcakes.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  989b  |  22 lines
  1. Moist, dark chocolate cupcakes with a heart of cream cheese and chocolate chips.
  2. Preheat the oven to 350┬░F. Line muffin pans with paper liners.
  3. In a medium bowl, beat until smooth:
  4.       8 ounces cream cheese, softened
  5.       1/3 cup sugar
  6. Add and beat until smooth:
  7.       1 large egg
  8. Stir in:
  9.       1 cup semisweet chocolate chips
  10. Whisk together thoroughly in a large bowl:
  11.       1 1/2 cups all-purpose flour
  12.       1 cup sugar
  13.       1/4 cup unsweetened nonalkalized cocoa
  14.       1 teaspoon baking soda
  15.       1/2 teaspoon salt
  16. Add:
  17.       1 cup water
  18.       1/3 cup vegetable oil
  19.       1 tablespoon white vinegar
  20.       1 teaspoon vanilla
  21. Stir with a rubber spatula just until smooth. Fill the muffin cups about half full. Place a heaping tablespoon of the cream cheese mixture in the center of each. Bake until a toothpick inserted into the cakey part of a cupcake comes out clean, 20 to 25 minutes. Remove from the pan and let cool completely on a rack before frosting.
  22.